{"id":688,"date":"2020-03-14T20:26:11","date_gmt":"2020-03-14T20:26:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.campusgacetaeasp.es\/bloginvitado\/?p=688"},"modified":"2021-04-13T11:18:26","modified_gmt":"2021-04-13T11:18:26","slug":"politicas-de-alimentacion-y-nutricion-escolar-en-espana-buenas-aliadas-para-promover-sistemas-alimentarios-saludables","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.campusgacetaeasp.es\/bloginvitado\/2020\/03\/14\/politicas-de-alimentacion-y-nutricion-escolar-en-espana-buenas-aliadas-para-promover-sistemas-alimentarios-saludables\/","title":{"rendered":"Pol\u00edticas de alimentaci\u00f3n y nutrici\u00f3n escolar en Espa\u00f1a: \u00bfBuenas aliadas para promover sistemas alimentarios saludables?"},"content":{"rendered":"

El desarrollo econ\u00f3mico y tecnol\u00f3gico vivenciado en las \u00faltimas d\u00e9cadas parece haber contribuido al incremento de la producci\u00f3n de alimentos en el mundo. Sin embargo, tambi\u00e9n increment\u00f3 la producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de alimentos ultraprocesados, considerados poco saludables por su alto contenido en az\u00facar, sal, grasas saturadas y trans(1, 2). \u00a0El aumento en la disponibilidad de estos alimentos, unido a la ausencia de una regulaci\u00f3n\u00a0rigurosa de todo el proceso alimentario\u00a0(publicidad, etiquetado, composici\u00f3n, oferta alimentaria en entornos educativos, entre otros) (3) increment\u00f3 el n\u00famero de personas con \u00a0obesidad (4). La obesidad es el principal factor de riesgo de enfermedades cr\u00f3nicas no transmisibles como la diabetes o la hipertensi\u00f3n, y afecta a todos los grupos de poblaci\u00f3n, consider\u00e1ndose actualmente un problema de salud p\u00fablica.<\/p>\n

En este contexto \u00a0se ha intensificado la b\u00fasqueda de estrategias y alternativas para fomentar un sistema alimentario m\u00e1s saludable (5). En Espa\u00f1a, la Estrategia para la Nutrici\u00f3n, Actividad f\u00edsica y Prevenci\u00f3n de la Obesidad (NAOS) es la respuesta planteada por el gobierno para mejorar la alimentaci\u00f3n de la poblaci\u00f3n, \u00a0donde la escuela constituye uno de los \u00e1mbitos prioritarios de actuaci\u00f3n (6). Por este motivo, en el a\u00f1o 2010 se elabor\u00f3 el Documento de Consenso sobre la Alimentaci\u00f3n en los Centros Educativos (DoCACE) estableciendo los est\u00e1ndares nutricionales para los alimentos y las bebidas ofertadas en los centros educativos (7).<\/p>\n

Es en l\u00ednea con la estrategia NAOS que las diferentes Comunidades Aut\u00f3nomas (CCAA) desarrollan sus propias pol\u00edticas nutricionales escolares.\u00a0 Conocer las caracter\u00edsticas de dichas pol\u00edticas es un punto de partida para identificar sus fortalezas y puntos de mejora para fomentar la alimentaci\u00f3n saludable entre la poblaci\u00f3n escolar. Precisamente, en el art\u00edculo publicado en gaceta: \u00a0Mapa de las pol\u00edticas nutricionales escolares en Espa\u00f1a<\/em>, se describen de forma sistem\u00e1tica las pol\u00edticas nutricionales escolares de las 17 CCAA de Espa\u00f1a (8). Seg\u00fan los resultados de este estudio, el principal objetivo de todas ellas es prevenir la obesidad y tambi\u00e9n mejorar la nutrici\u00f3n de los escolares utilizando como referente, en este caso, el DoCACE.<\/p>\n

Garantizar a los escolares\u00a0una alimentaci\u00f3n y nutrici\u00f3n adecuada, requiere la reorganizaci\u00f3n de nuestro actual sistema alimentario para proporcionarles el acceso a alimentos saludables que sean econ\u00f3mica, ambiental y socialmente sostenibles. Esto incluye el dise\u00f1o de estrategias que van m\u00e1s all\u00e1 de las personas, introduciendo cambios legislativos, organizativos, econ\u00f3micos y sociales, desde una perspectiva de promoci\u00f3n de la salud. Sin embargo, parece ser que las pol\u00edticas de alimentaci\u00f3n que se est\u00e1n desarrollando en el entorno escolar mantienen un enfoque preventivista, ya que priorizan los objetivos orientados a la reducci\u00f3n de factores de riesgo como es, en este caso, la obesidad. En las pol\u00edticas estudiadas por Monroy Parada et al.(8), las acciones dirigidas a modificar el entorno como el apoyo a la econom\u00eda local, reducir desigualdades en salud, apoyar a los padres y a la comunidad local, o regular las recomendaciones para mejorar la calidad de los men\u00fas, son objetivos secundarios contemplados por parte de las CCAA. En definitiva, para mejorar la alimentaci\u00f3n y nutrici\u00f3n de la poblaci\u00f3n escolar hay que seguir impulsando acciones que transciendan a los factores de riesgo y est\u00e9n orientadas a la construcci\u00f3n de un sistema alimentario m\u00e1s sostenible y saludable.<\/p>\n

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Panmela Soares\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0 M\u00aa Carmen Dav\u00f3-Blanes<\/p>\n

\u00c1rea de Medicina Preventiva y Salud P\u00fablica, Universidad de Alicante.<\/p>\n

Referencias <\/strong><\/p>\n

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  1. Popkin BM. Nutrition, Agriculture and the Global Food System in Low and Middle Income Countries. Food Policy. 2014;47:91-6.<\/li>\n
  2. Popkin BM. Contemporary nutritional transition: determinants of diet and its impact on body composition. The Proceedings of the Nutrition Society. 2011;70(1):82-91.<\/li>\n
  3. Dav\u00f3-Blanes MC, Ortiz-Moncada R, Gil-Gonz\u00e1lez D, \u00c1lvarez-Dardet C, Lobstein T. The impact of marketing practices and its regulation policies on childhood obesity. Opinions of stakeholders in Spain. Appetite. 2013;62:216-24.<\/li>\n
  4. Ng M, Fleming T, Robinson M, Thomson B, Graetz N, Margono C, et al. Global, regional and national prevalence of overweight and obesity in children and adults 1980-2013: A systematic analysis. Lancet (London, England). 2014;384(9945):766-81.<\/li>\n
  5. WHO. World Health Organization. Global Strategy on Diet, Physical Activity and Health. Geneva: World Health Organization. Eighth plenary meeting, Committee A, third report; 2004.<\/li>\n
  6. Agencia espa\u00f1ola de consumo seguridad alimentaria y nutrici\u00f3n. Estrategia NAOS 2017 [Available from: http:\/\/www.aecosan.msssi.gob.es\/AECOSAN\/web\/nutricion\/seccion\/estrategia_naos.htm<\/a>.<\/li>\n
  7. Consejo Interterritorial de Sistema Nacional de Salud. Documento de Consenso sobre la Alimentaci\u00f3n en los Centros Educativos. Ministerio de Educaci\u00f3n y Agencia Espa\u00f1ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n del Ministerio de Sanidad y Consumo; 2010.<\/li>\n
  8. Monroy-Parada DX, Prieto-Castillo L, Ordaz-Castillo E, Bosqued MJ, Rodr\u00edguez-Artalejo F, Royo-Bordonada M\u00c1. Mapa de las pol\u00edticas nutricionales escolares en Espa\u00f1a. Gaceta Sanitaria.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    El desarrollo econ\u00f3mico y tecnol\u00f3gico vivenciado en las \u00faltimas d\u00e9cadas parece haber contribuido al incremento de la producci\u00f3n de alimentos en el mundo. Sin embargo, tambi\u00e9n increment\u00f3 la producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de alimentos ultraprocesados, considerados poco saludables por su alto contenido en az\u00facar, sal, grasas saturadas y trans(1, 2). \u00a0El aumento en la disponibilidad de […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":908,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-688","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-de-invitados"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.campusgacetaeasp.es\/bloginvitado\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/688","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.campusgacetaeasp.es\/bloginvitado\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.campusgacetaeasp.es\/bloginvitado\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.campusgacetaeasp.es\/bloginvitado\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.campusgacetaeasp.es\/bloginvitado\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=688"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.campusgacetaeasp.es\/bloginvitado\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/688\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":697,"href":"https:\/\/www.campusgacetaeasp.es\/bloginvitado\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/688\/revisions\/697"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.campusgacetaeasp.es\/bloginvitado\/wp-json\/wp\/v2\/media\/908"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.campusgacetaeasp.es\/bloginvitado\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=688"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.campusgacetaeasp.es\/bloginvitado\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=688"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.campusgacetaeasp.es\/bloginvitado\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=688"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}