![\"\"](\"https:\/\/www.campusgacetaeasp.es\/bloginvitado\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/Martha-Alicia.jpg\")
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Martha Alicia Cadavid Castro<\/strong> <\/p>\n Un sistema alimentario es la suma de los diversos elementos, actividades y actores que, mediante sus interrelaciones, hacen posible la producci\u00f3n, transformaci\u00f3n, distribuci\u00f3n y consumo de alimentos ([1]<\/u><\/a>). La mayor\u00eda de las personas deben tomar decisiones sobre c\u00f3mo alimentarse al interior de sistemas convencionales, globales, industriales y degradadores del medio ambiente, que afectan su salud y nutrici\u00f3n.<\/p>\n Este tipo de sistemas alimentarios tienen una estrecha sincron\u00eda con las econom\u00edas capitalistas y por tanto reflejan sus caracter\u00edsticas negativas, las cuales Boaventura de Sousa Santos resume en las siguientes: producen sistem\u00e1ticamente desigualdades de recursos y poder; las relaciones de competencia promueven formas de sociabilidad empobrecidas basadas en el beneficio personal y no en la solidaridad; la explotaci\u00f3n creciente de los recursos naturales pone en peligro las condiciones f\u00edsicas de vida en la tierra ([2]<\/a>).<\/p>\n En consecuencia, el sistema alimentario reproduce estas caracter\u00edsticas y es influenciado por capitales y poder con \u00e9nfasis en la producci\u00f3n y distribuci\u00f3n de alimentos.\u00a0 El resultado es un modelo agroindustrial que excluye la econom\u00eda campesina, promueve una agricultura intensiva e insostenible, limita la diversidad de alimentos disponibles para el consumidor – especialmente los frescos y producidos de forma local y favorece el ultra-procesamiento -, adem\u00e1s, imposibilita establecer relaciones diferentes a las comerciales y la desconexi\u00f3n dificulta, entre otros, el reconocimiento del origen de los alimentos ([3]<\/a>).<\/p>\n En los aspectos relativos a la sustentabilidad ambiental cada vez existe mayor consenso sobre el importante y significativo v\u00ednculo de las dietas humanas y la afectaci\u00f3n a diferentes ecosistemas, ejemplo de ello es la reciente propuesta de la Comisi\u00f3n EAT Lancet<\/em><\/a> denominada dieta planetaria, consistente en proveer dietas saludables provenientes de sistemas alimentarios sostenibles. La implementaci\u00f3n de esta propuesta precisa importantes transformaciones que requieren del compromiso internacional y nacional para reorientar las prioridades de la agricultura[*]<\/a>, disminuir las p\u00e9rdidas y los desperdicios de alimentos y lograr una gobernanza fuerte y coordinada de la tierra y los oc\u00e9anos ([4]<\/u><\/a>).<\/p>\n Es evidente que resolver los graves problemas ambientales, sociales y de salud que genera las formas convencionales de operaci\u00f3n del sistema alimentario, debe ser la prioridad de las pol\u00edticas p\u00fablicas, las cuales pueden hallar nuevos marcos de acci\u00f3n en iniciativas que han sido promovidas como alternativas y se comprometen al tiempo con las dimensiones sociales, econ\u00f3micas y ambientales de la producci\u00f3n, distribuci\u00f3n y consumo de alimentos ([5]<\/u><\/a>); redistribuyen valor en la direcci\u00f3n opuesta al sistema de acumulaci\u00f3n de productos (commodities<\/em>), reinstalan la confianza entre el productor y el consumidor, y articulan nuevas formas de asociaci\u00f3n pol\u00edtica y gobernanza del mercado ([6]<\/u><\/a>).<\/p>\n Como todas las propuestas alternativas buscan anteponerse al modelo econ\u00f3mico y social hegem\u00f3nico, por tanto, son emancipadoras, est\u00e1n basadas en la igualdad, la solidaridad y la protecci\u00f3n del medio ambiente.\u00a0 Sin embargo, por su car\u00e1cter antisist\u00e9mico, estas propuestas y experiencias son fr\u00e1giles e incipientes (2), pero dado su potencial transformador, hoy se vislumbran como soluci\u00f3n ante la problem\u00e1tica alimentaria y nutricional, pues son una v\u00eda para lograr la \u201cdesafecci\u00f3n alimentaria que debe darse ante las crisis tanto en contextos de abundancia como de escasez\u201d ([7]<\/u><\/a>).<\/p>\n De hecho, estudios recientes evidencian cambios en las conductas de protecci\u00f3n del medio ambiente y cuidado de la salud de las personas involucradas en actividades como la agricultura comunitaria ([8]<\/u><\/a>), lo que permite vislumbrar que la implementaci\u00f3n de nuevas formas de suministro alimentario puede contribuir a establecer relaciones respetuosas con los sistemas ambientales y sociales, as\u00ed como mejorar el estado de salud y nutrici\u00f3n de las poblaciones.<\/p>\n Un importante reto es escalar las iniciativas alternativas y lograr que los principios que \u00e9stas promueven permeen todo el sistema alimentario, con el objetivo de brindarle a las poblaciones la oportunidad de interactuar con sistemas saludables, sustentables y equitativos.\u00a0 En esta transformaci\u00f3n es importante ([9]<\/a>):<\/p>\n \u00bfC\u00f3mo avanzar en la implementaci\u00f3n de estas caracter\u00edsticas? Es una pregunta que orienta la reflexi\u00f3n y trabajo de sectores sociales, pol\u00edticos y acad\u00e9micos comprometidos en la b\u00fasqueda de v\u00edas de acci\u00f3n para garantizar la soberan\u00eda alimentaria y la seguridad alimentaria y nutricional, pues es momento de confluir como sociedad en el establecimiento de nuevas formas de gobernar e interactuar con los sistemas alimentarios.<\/p>\n En el video que le invito a consultar a continuaci\u00f3n podr\u00e1 encontrar algunas ideas generadas por investigadoras, dirigentes, l\u00edderes sociales y acad\u00e9micos colombianos, que describen las potencialidades y retos que tienen los diferentes modelos en que se expresa el sistema alimentario, muy especialmente en el eslab\u00f3n de la distribuci\u00f3n -categorizado en el modelo moderno, tradicional y alternativo- para contribuir a la salud poblacional, la sustentabilidad y la equidad.<\/p>\n
\nNutricionista- Dietista – M.Sc Alimentaci\u00f3n y Nutrici\u00f3n Humana
\nProfesora Escuela de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica
\nUniversidad de Antioquia
\nMedell\u00edn, Colombia<\/p>\n\n