{"id":3292,"date":"2023-12-26T16:18:42","date_gmt":"2023-12-26T16:18:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.campusgacetaeasp.es\/bloginvitado\/?p=3292"},"modified":"2024-01-08T07:37:48","modified_gmt":"2024-01-08T07:37:48","slug":"ninos-ninas-adolescentes-y-alimentos-ultraprocesados-una-combinacion-cotidiana-con-riesgos-actuales-y-futuros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.campusgacetaeasp.es\/bloginvitado\/2023\/12\/26\/ninos-ninas-adolescentes-y-alimentos-ultraprocesados-una-combinacion-cotidiana-con-riesgos-actuales-y-futuros\/","title":{"rendered":"Ni\u00f1os, ni\u00f1as, adolescentes y alimentos ultraprocesados: una combinaci\u00f3n cotidiana con riesgos actuales y futuros"},"content":{"rendered":"

La omnipresencia de los productos ultraprocesados en la alimentaci\u00f3n, es preocupante. En pa\u00edses desarrollados como en los Estados Unidos de Am\u00e9rica y el Reino Unido, su consumo representa m\u00e1s del 60% del total de calor\u00edas ingeridas por ni\u00f1os, ni\u00f1as y adolescentes1<\/sup>. Espa\u00f1a es el pa\u00eds mediterr\u00e1neo que lleva la delantera en consumo de estos productos; casi el 38% de la energ\u00eda consumida por los ni\u00f1os y ni\u00f1as, proviene de alimentos ultraprocesados2<\/sup>. Tambi\u00e9n en pa\u00edses en desarrollo como M\u00e9xico, su consumo representa del 34% al 38% de las calor\u00edas totales ingeridas por ni\u00f1os, ni\u00f1as y adolescentes1<\/sup>.<\/p>\n

Para no confundir, se aclara que t\u00e9cnicamente, el t\u00e9rmino ultraprocesado no es el usual en algunos estudios, sino que usan el sistema NOVA. As\u00ed, clasifican los alimentos publicitados, en cuatro categor\u00edas, desde los que se consumen frescos sin m\u00e1s proceso que mondar una fruta o verdura, hasta los de mayor procesamiento industrial. Estos \u00faltimos, se describen como formulaciones industriales que no contienen nada o casi nada de alimentos frescos, con uso extensivo de aditivos como saborizantes, colorantes, emulsionantes y conservadores3<\/sup>. En t\u00e9rminos pr\u00e1cticos, son los alimentos ultraprocesados, tal como se utiliza en este texto.<\/p>\n

Los productos ultraprocesados se asocian a la respuesta placentera; est\u00e1n dise\u00f1ados para ser muy agradables al paladar, tanto por su sabor como por su textura, adem\u00e1s de otros atractivos sensoriales como color, aroma y aspecto. Son alimentos con combinaciones de ingredientes, como az\u00facar y grasa, optimizadas para crear un efecto adictivo4<\/sup>. Como consecuencia de la optimizaci\u00f3n, se desequilibra el contenido nutricional, caracterizado por un exceso de calor\u00edas, az\u00facares a\u00f1adidos, grasas y sodio, pero bajo contenido de fibra, prote\u00edna y micronutrientes3<\/sup>.<\/p>\n

Seg\u00fan un estudio en Espa\u00f1a5<\/sup>, en la ni\u00f1ez, un mayor tiempo de exposici\u00f3n a pantallas predice un mayor consumo de alimentos ultraprocesados. En Gaceta Sanitaria este a\u00f1o6<\/sup>, se public\u00f3 una investigaci\u00f3n, \u201cCalidad de productos alimentarios anunciados por televisi\u00f3n antes y despu\u00e9s del plan para mejorar su composici\u00f3n, 2017-2020\u201d. All\u00ed se alerta sobre la exposici\u00f3n de los ni\u00f1os a la publicidad de los alimentos ultraprocesados, despu\u00e9s de analizar la publicidad emitida durante una semana en los canales infantiles m\u00e1s populares en 2017 y en 2020. M\u00e1s del 75% de los alimentos publicitados no eran saludables; los m\u00e1s promocionados fueron chocolates, galletas, bebidas y alimentos como pizzas, cremas, caldos, hojaldres, obleas y comidas precocinadas. Estos, conjuntaron m\u00e1s del 70% de los promocionales en los dos a\u00f1os analizados.<\/p>\n

En M\u00e9xico, el \u201cEstudio sobre la publicidad y promoci\u00f3n de alimentos y bebidas dirigida a ni\u00f1as, ni\u00f1os y adolescentes en internet, en 9 estados de la Rep\u00fablica Mexicana, 2021\u201d7<\/sup>, encontr\u00f3 que el 69% ni\u00f1os y adolescentes entrevistados estuvo expuesto a por lo menos un anuncio de alimentos y bebidas. El 96% de los productos fueron no saludables, principalmente pastelillos, dulces, botanas y bebidas endulzadas. El 25% de los anuncios presentaba personajes animales representativos y las lunetas personificadas de las marcas de alimentos ultraprocesados. Curiosamente, m\u00e1s del 75% de ni\u00f1os y casi 70% de los adolescentes, dijeron haber insistido en alguna ocasi\u00f3n a sus padres para comprar alimentos saludables anunciados en internet. Esto \u00faltimo, puede ser enga\u00f1oso, no es raro encontrar en la publicidad afirmaciones de salud, como \u00abhecho con fruta real\u00bb, para distorsionar las percepciones de los padres y persuadirlos a comprarlos8<\/sup>.<\/p>\n

El consumo de productos ultraprocesados aumenta el riesgo de sobrepeso y obesidad de los menores de edad, que tienen una prevalencia conjunta mayor de 35.3% en Espa\u00f1a y de 37.4% M\u00e9xico<\/span>9,10<\/sup>. \u00a0Esto, adem\u00e1s puede conducir al desarrollo temprano de enfermedades no transmisibles. Por ejemplo, los ni\u00f1os y ni\u00f1as con obesidad presentan niveles m\u00e1s altos de glucosa y triglic\u00e9ridos en sangre, si se comparan con los ni\u00f1os con peso adecuado<\/span>11<\/sup>.<\/span><\/p>\n

El consumo frecuente de alimentos ultraprocesados puede afectar la red neuronal implicada en el comportamiento alimentario. Estos productos, interfieren en sistemas de recompensa relacionados con el placer, que involucran la producci\u00f3n de neurotransmisores como serotonina y dopamina. Adem\u00e1s, la exposici\u00f3n constante a la publicidad a trav\u00e9s de diferentes canales, puede resultar en la activaci\u00f3n autom\u00e1tica de regiones cerebrales asociadas con el consumo y la elecci\u00f3n de alimentos, generando un efecto perjudicial en el control de impulsos. Este efecto se puede dar con solo exponerse a im\u00e1genes de alimentos, independientemente de la activaci\u00f3n sensorial y gustativa12<\/sup>.<\/p>\n

A edades tempranas, con la gu\u00eda de sus padres, los ni\u00f1os debieran definir h\u00e1bitos alimentarios para una vida saludable. La exposici\u00f3n a los productos ultraprocesados y sus estrategias agresivas de publicidad, influyen negativamente en este proceso. Es muy preocupante, que el mayor consumo de ultraprocesados se de en los ni\u00f1os, en una etapa de neurodesarrollo en la que se podr\u00edan afectar sus habilidades cognitivas y su capacidad para interactuar con el sistema alimentario saludablemente. Es necesario buscar estrategias complementarias a las actuales, que protejan la alimentaci\u00f3n en la ni\u00f1ez.<\/p>\n

En Espa\u00f1a, hay acuerdos para la coregulaci\u00f3n de la publicidad de productos alimenticios dirigida a ni\u00f1os y mejora de su calidad nutricia. Dichas estrategias han resultado insuficientes, ya que no han tenido impacto importante en sus objetivos6<\/sup>. En M\u00e9xico, los esfuerzos se han dirigido al etiquetado de advertencia de los alimentos y a la limitaci\u00f3n de uso de personajes en su publicidad13<\/sup>. Aunque tales medidas parecen tener efecto positivo en la selecci\u00f3n de alimentos, al igual que en Espa\u00f1a, la frecuencia y la calidad nutricia de los alimentos publicitados ha cambiado muy poco. La industria se adapta a estas medidas regulatorias con nuevas estrategias de publicidad para no perder su posicionamiento. As\u00ed, son necesarias medidas regulatorias como lo recomiendan la OMS y la OPS14<\/sup>, con pol\u00edticas p\u00fablicas que no dejen lugar a conflictos de inter\u00e9s. De esta forma, se podr\u00edan comenzar a construir un ambiente alimentario favorable para la ni\u00f1ez.<\/p>\n

Autoras: Sandra V. Aguayo Patr\u00f3n y Ana Mar\u00eda Calder\u00f3n de la Barca.<\/p>\n

Sandra es Dra. en Ciencias en el \u00e1rea de nutrici\u00f3n humana. Actualmente se encuentra realizando una estancia posdoctoral en el Laboratorio de Prote\u00ednas de la Coordinaci\u00f3n de Nutrici\u00f3n del Centro de Investigaci\u00f3n en Alimentaci\u00f3n y Desarrollo, A.C. en Sonora, M\u00e9xico. Entre sus intereses de investigaci\u00f3n est\u00e1n el consumo de alimentos ultraprocesados en lactantes y ni\u00f1os, por sus efectos en la microbiota como factor de riesgo para diversas enfermedades.<\/p>\n

Ana Mar\u00eda es Dra. en Ciencias por la Universidad de Copenhague. Es Profesora Investigadora Titular en la Coordinaci\u00f3n de Nutrici\u00f3n del Centro de Investigaci\u00f3n en Alimentaci\u00f3n y Desarrollo, A.C. en Sonora, M\u00e9xico. Ha dirigido diversas tesis de posgrado, con temas sobre el efecto de los alimentos en la salud, en especial durante la lactancia y en personas con enfermedades gastrointestinales y autoinmunes.<\/p>\n

Referencias:<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Neri D, Steele EM, Khandpur N, et al. Ultraprocessed food consumption and dietary nutrient profiles associated with obesity: A multicountry study of children and adolescents. Obes Rev. 2022;23 Suppl 1:e13387.<\/li>\n
  2. Garc\u00eda-Blanco L, de la O V, Santiago S, et al. High consumption of ultra-processed foods is associated with increased risk of micronutrient inadequacy in children: The SENDO project. Eur J Pediatr. 2023;182(8):3537-3547.<\/li>\n
  3. Monteiro CA, Cannon G, Moubarac JC, et al. The UN Decade of Nutrition, the NOVA food classification and the trouble with ultra-processing. Public Health Nutr. 2018;21(1):5-17.<\/li>\n
  4. LaFata EM, Gearhardt AN. Ultra-Processed Food Addiction: An Epidemic? Psychother Psychosom. 2022;91(6):363-372.<\/li>\n
  5. Garc\u00eda-Blanco L, de la O Pascual V, Berasaluce A, et al. Individual and family predictors of ultra-processed food consumption in Spanish children. The SENDO project. Public Health Nutr. 2022:1-22.<\/li>\n
  6. L\u00f3pez Cantos A, Ordaz E, Moya-Geromini MA, et al. Calidad de productos alimentarios anunciados por televisi\u00f3n antes y despu\u00e9s del plan para mejorar su composici\u00f3n, 2017-2020. Gac Sanit. 2023;37:102249.<\/li>\n
  7. Regulaci\u00f3n de la publicidad de alimentos y bebidas no saludables dirigida a ni\u00f1os, ni\u00f1as y adolescentes. M\u00e9xico, 2021. Disponible en: https:\/\/www.unicef.org\/mexico\/media\/6581\/file\/Nota%20t%C3%A9cnica%20publicidad%20dirigida%20a%20ni%C3%B1as,%20ni%C3%B1os%20y%20adolescentes.pdf<\/li>\n
  8. Sato PM, Leite FHM, Khandpur N, et al. \u00abI Like the One With Minions\u00bb: The Influence of Marketing on Packages of Ultra-Processed Snacks on Children’s Food Choices. Front Nutr. 2022;9:920225.<\/li>\n
  9. Bravo-Saquicela DM, Sabag A, Rezende LFM, et al. Has the Prevalence of Childhood Obesity in Spain Plateaued? A Systematic Review and Meta-Analysis. Int J Environ Res Public Health. 2022;19(9):5240.<\/li>\n
  10. Shamah-Levy T, Romero-Mart\u00ednez M, Barrientos-Guti\u00e9rrez T, et al. Encuesta Nacional de Salud y Nutrici\u00f3n 2021 sobre Covid-19. Resultados nacionales. Cuernavaca, M\u00e9xico: Instituto Nacional de Salud P\u00fablica, 2022. Disponible en: https:\/\/www.insp.mx\/resources\/images\/stories\/2022\/docs\/220801_Ensa21_digital_29julio.pdf<\/li>\n
  11. Da Costa Ribeiro I, Santos de Almeida Oliveira TLP, Santos GCJ, et al. Daily consumption of ultra-processed foods and cardiometabolic risk factors in children aged 7 to 10 years in Northeast Brazil. Nutr Health. 2023;29(3):557-565.<\/li>\n
  12. Contreras-Rodriguez O, Solanas M, Escorihuela RM. Dissecting ultra-processed foods and drinks: Do they have a potential to impact the brain? Rev Endocr Metab Disord. 2022;23(4):697-717.<\/li>\n
  13. Diario Oficial de la Federaci\u00f3n. MODIFICACI\u00d3N a la Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI\/SSA1-2010, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcoh\u00f3licas preenvasados-Informaci\u00f3n comercial y sanitaria, publicada el 5 de abril de 2010. Disponible en: https:\/\/www.dof.gob.mx\/normasOficiales\/8150\/seeco11_C\/seeco11_C.html<\/li>\n
  14. Instituto Nacional de Salud P\u00fablica. Regulaci\u00f3n de la Publicidad de Alimentos y bebidas no alcoh\u00f3licas en M\u00e9xico: El C\u00f3digo PABI vs. Regulaciones Internacionales. 2020. Disponible en: https:\/\/www.insp.mx\/epppo\/blog\/2865-reg-publicidad-alimentos-bebidas-mex-codigo-pabi-vs-reg-intern-439.html<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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