Estamos\ninterconectados a niveles sorprendentes, de formas casi insospechadas e\nincontroladas, y los procesos de alimentaci\u00f3n, propios del mundo globalizado en\nque vivimos, son un buen ejemplo de ello. Los involucrados en temas de\nalimentaci\u00f3n y nutrici\u00f3n, como campo de conocimiento, tenemos en este contexto un\nllamado urgente a ejercer nuestro rol, como estudiosos de la nutrici\u00f3n y de su esencia,\nlos alimentos, a partir de los cuales es posible tanto mejorar, o como en el\ncaso de los productos comestibles ultraprocesados, empeorar la salud 2<\/sup>.\nSe requiere por tanto del compromiso de todos, en respuesta al reto que la\nsociedad demanda<\/p>\n\n\n\n Es conocido\nque las enfermedades cr\u00f3nicas no transmisibles (ECNT), constituyen uno de los\nprincipales retos para la salud p\u00fablica global. Las estad\u00edsticas mundiales indican\nque las ECNT causan la muerte de 41 millones de personas cada a\u00f1o, lo que\nequivale al 73,4% de la mortalidad mundial[i]<\/a>.\nLas personas entre 30 y 69 a\u00f1os aportan 15 millones de muertes por ECNT a esta\ncarga anual, y m\u00e1s del 85%, consideradas como \u00abprematuras\u00bb, ocurren\nen pa\u00edses de ingresos bajos y medios 3<\/sup>. En la regi\u00f3n de las\nAm\u00e9ricas, estas enfermedades causan cada a\u00f1o aproximadamente 5,5 millones de\nmuertes, y representan 80,7% de todas las muertes en la regi\u00f3n. De ese total de\nmuertes por ECNT, 38,9% son prematuras, ocurridas en personas menores de 70\na\u00f1os de edad 4<\/sup>. <\/p>\n\n\n\n Al\nrespecto, el llamado general es a abordar los cuatro factores de riesgo comunes\ny modificables de las ECNT (tabaco, dietas malsanas, falta de actividad f\u00edsica\ny consumo nocivo de alcohol), que aumentan el riesgo de desarrollar condiciones\nmetab\u00f3licas, como el aumento de la presi\u00f3n arterial sist\u00e9mica; el sobrepeso y\nla obesidad; la hiperglucemia; y la dislipidemia. De las que, cabe destacar, los\npatrones de alimentaci\u00f3n no saludables constituyen el primer factor de riesgo\ncomportamental vinculado con mortalidad y carga de enfermedad por ECNT 3,4,5<\/sup>.\n<\/p>\n\n\n\n A pesar de\neste panorama, tanto los gobiernos, como el sector privado, y las personas en\ngeneral, no parecen muy convencidos de la urgencia en la toma de decisiones\nefectivas y coordinadas para que sea posible modificar este horizonte. En este\npunto, la contingencia generada por la COVID-19, ha permitido develar la\ninteracci\u00f3n entre enfermedades infecciosas y ECNT 6,7<\/sup>, aportando hallazgos\nque sugieren una mayor severidad cl\u00ednica y aumento en las tasas de mortalidad por\nCOVID-19 en la poblaci\u00f3n que sufre ECNT como diabetes, hipertensi\u00f3n y\nenfermedades cardiovasculares 8, 9<\/sup>.<\/p>\n\n\n\n El llamado\nentonces, es a que, ante la gravedad e implicaciones de esta pandemia, desde el\nliderazgo de los grupos de inter\u00e9s en temas de alimentaci\u00f3n y nutrici\u00f3n, se\nsupere el actuar reactivo propio de las acciones limitadas al tratamiento, para\nejercer un papel favorecedor de la implementaci\u00f3n de acciones pol\u00edticas para\npromocionar una alimentaci\u00f3n saludable y sustentable 10,11<\/sup>. <\/p>\n\n\n\n Aportar a\nla soluci\u00f3n de los efectos de esta pandemia, e incluso de otras por venir, exige\nacciones sobre la prevenci\u00f3n de las ECNT y, por tanto, sobre los patrones\nalimentarios. En este sentido, conocer las respuestas a interrogantes como \u00bfQu\u00e9\ncomemos?, \u00bfC\u00f3mo se produce lo que comemos?, \u00bfQui\u00e9n lo produce?, \u00bfCu\u00e1les son las\ncaracter\u00edsticas de lo que comemos?, constituye el reto en el que resulta\nfundamental, el desarrollo de acciones urgentes, contundentes, y desde\ndiferentes \u00e1mbitos, entre las que cabe destacar 10,12<\/sup>:<\/p>\n\n\n\n Ojal\u00e1 que,\nen un futuro, cuando miremos hacia atr\u00e1s, podamos valorar el desaf\u00edo vivido\nfrente a la COVID19, como una experiencia que fortaleci\u00f3 el conocimiento en\nalimentaci\u00f3n y nutrici\u00f3n, y consolid\u00f3 en acciones efectivas nuestro compromiso\ncon la salud de la poblaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n [i]<\/a> \u00daltimo dato disponible en el Estudio\nde Carga Global de Enfermedad. http:\/\/ihmeuw.org\/54ij<\/p>\n\n\n\n Referencias<\/strong><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.campusgacetaeasp.es\/bloginvitado\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Laura.jpg\")
Laura I Gonz\u00e1lez Zapata\u00a0
ND, MSC Epi, PhD PH\u00a0
Profesora Titular Escuela de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica\u00a0
Coordinadora Grupo de Investigaci\u00f3n en Determinantes Sociales y Econ\u00f3micos de la Salud y la Nutrici\u00f3n
Universidad de Antioquia,\u00a0Medell\u00edn-Colombia
Editora Asociada Gaceta Sanitaria, Espa\u00f1a
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