{"id":1327,"date":"2018-07-17T19:09:31","date_gmt":"2018-07-17T19:09:31","guid":{"rendered":"http:\/\/bloggaceta.elsevier.es\/?p=1327"},"modified":"2018-07-17T19:09:31","modified_gmt":"2018-07-17T19:09:31","slug":"la-importancia-del-etiquetado-nutricional-es-tiempo-de-actuar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.campusgacetaeasp.es\/bloginvitado\/2018\/07\/17\/la-importancia-del-etiquetado-nutricional-es-tiempo-de-actuar\/","title":{"rendered":"LA IMPORTANCIA DEL ETIQUETADO NUTRICIONAL. ES TIEMPO DE ACTUAR."},"content":{"rendered":"

Es bien sabido por todos que la obesidad constituye una enfermedad multicausal, multifactorial, multisectorial, que implica graves consecuencias para la salud y que constituye una pandemia creciente que afecta en mayor o menor medida a unos y otros,\u00a0 pero que hasta ahora no parece querer dar tregua. Y es que la obesidad es un asunto complejo.<\/p>\n

El argumento m\u00e1s aceptado sobre las causas que favorecen el exceso de peso corporal, se sustenta en el desequilibrio entre la ingesta cal\u00f3rica y el gasto energ\u00e9tico que realizamos, que al resultar positivo, genera excesos que poco a poco se almacenan en nuestro organismo, y esas, por ejemplo, 200 calor\u00edas en exceso que parec\u00edan insignificantes en la alimentaci\u00f3n diaria, acaban sumando la cantidad suficiente para generar un aumento de un kilo de peso, m\u00e1s o menos, cada cinco semanas. \u00bfY en qu\u00e9 forma consumimos 200 calor\u00edas? a continuaci\u00f3n algunos ejemplos:<\/p>\n

\"ejemplos
Fuente: https:\/\/www.wisegeek.com\/what-does-200-calories-look-like.htm. En esta p\u00e1gina es posible consultar fotograf\u00edas que permiten apreciar c\u00f3mo lucen 200 calor\u00edas de distintos productos comestibles.<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

En la regi\u00f3n de las Am\u00e9ricas se ha vivido un r\u00e1pido proceso de transici\u00f3n alimentaria, con un marcado aumento en el consumo de productos comestibles procesados y ulltraprocesados, caracterizados por una alta carga energ\u00e9tica pero con baja densidad de nutrientes, y en su mayor\u00eda ricos en az\u00facares libres, sodio y grasas, reconocidos elementos que seg\u00fan la Organizaci\u00f3n Panamericana de la Salud (OPS), consumidos en exceso son perjudiciales para la salud por su relaci\u00f3n con la presencia de la enfermedades cr\u00f3nicas. Alrededor de 60 % de la poblaci\u00f3n de la Regi\u00f3n de las Am\u00e9ricas tiene problemas de exceso de peso, con una prevalencia de obesidad alarmante, la m\u00e1s alta del mundo seg\u00fan Carissa F. Etienne, Directora de la Organizaci\u00f3n Panamericana de la Salud OPS), con la consecuente incidencia en las enfermedades no transmisibles.<\/p>\n

En este escenario y conscientes de la necesidad de proteger a los consumidores y las pr\u00e1cticas equitativas en el comercio alimentario, la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) y la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la agricultura y la alimentaci\u00f3n (FAO) crearon en 1961 La Comisi\u00f3n del Codex Alimentarius, el cual se encarg\u00f3 de la elaboraci\u00f3n y sucesivas actualizaciones de las directrices sobre etiquetado nutricional, en las que se establece como finalidad de las mismas, entre otros, velar porque este \u201cfacilite al consumidor datos sobre los alimentos, para que pueda elegir su alimentaci\u00f3n con discernimiento; proporcione un medio eficaz para indicar en la etiqueta datos sobre el contenido de nutrientes del alimento y estimule la aplicaci\u00f3n de principios nutricionales s\u00f3lidos en la preparaci\u00f3n de alimentos, en beneficio de la salud p\u00fablica\u2026\u201d.<\/em><\/p>\n

En el 2014, la OMS propuso una serie de recomendaciones para que los Estados pusieran en marcha un plan para reducir el riesgo de obesidad, e incluy\u00f3 el etiquetado nutricional como una de las medidas recomendadas para educar y orientar a la poblaci\u00f3n en la selecci\u00f3n de alimentos saludables y aunque en teor\u00eda, esa informaci\u00f3n se detalla en las tablas nutricionales de los productos comestibles, su presentaci\u00f3n dista mucho de cumplir con la finalidad del Codex, o las recomendaciones de la OMS. Al respecto, resulta ilustrativa la apreciaci\u00f3n de la primera dama de Estados Unidos en el 2016, Michelle Obama, qui\u00e9n se\u00f1al\u00f3 que para entender las etiquetas de los alimentos se requiere \u201ccalculadora, microscopio o un t\u00edtulo en nutrici\u00f3n\u201d.<\/em><\/p>\n

A su vez, los estudios sobre etiquetado nutricional en la regi\u00f3n evidencian la dificultad de las personas para entender las etiquetas de los alimentos. Los hallazgos de las investigaciones realizadas coinciden en gran parte, en indicar que para la mayor\u00eda de la poblaci\u00f3n adulta participante en los estudios y proveniente de distintos estratos sociales, la informaci\u00f3n de las etiquetas nutricionales les result\u00f3 de dif\u00edcil comprensi\u00f3n, poco amigables y de escasa utilidad para evaluar la informaci\u00f3n nutricional que ofrecen, por lo que s\u00f3lo una baja proporci\u00f3n de personas las tienen en cuenta al tomar la decisi\u00f3n sobre qu\u00e9 comer.<\/p>\n

En beneficio de la salud p\u00fablica, se requiere pues retomar el debate propuesto por la OMS y la OPS, de forma que sea posible para todos entender qu\u00e9 contiene la comida con la que nos estamos alimentando. En este sentido, dichas instancias recomiendan un etiquetado frontal sencillo e integral que sea consistente, llamativo y que pueda ser interpretado por toda la poblaci\u00f3n de manera r\u00e1pida y f\u00e1cil. Al respecto y bas\u00e1ndose en la mejor evidencia cient\u00edfica disponible, la OPS elabor\u00f3 un modelo de perfil de nutrientes, \u00a0con la finalidad de proporcionar una herramienta para clasificar alimentos y bebidas procesados y ultra procesados con niveles excesivos de nutrientes cr\u00edticos como az\u00facares, sal, grasas totales, grasas saturadas y grasas trans. Ver gr\u00e1fico.<\/p>\n

\"Recomendaciones
Descarga iconogr\u00e1fica disponible en: https:\/\/www.paho.org\/uru\/index.php?option=com_content&view=article&id=1229:etiquetado-de-alimentos&Itemid=310.<\/figcaption><\/figure>\n

Algunos pa\u00edses han avanzado en este sentido como es el caso de Ecuador, que en el 2014 se convirti\u00f3 en el primer pa\u00eds d\u00f3nde se implement\u00f3 el etiquetado gr\u00e1fico de tipo sem\u00e1foro de manera obligatoria; En Chile, la Ley de Alimentos que entr\u00f3 en vigor en junio de 2016, incluyo un componente de etiquetado que exige que los productos, por medio de unos sellos en la parte frontal de los empaques, adviertan si son altos en az\u00facar, grasas saturadas, sodio o calor\u00edas totales, iniciativa que fue tambi\u00e9n aprobada para su implementaci\u00f3n en Per\u00fa mediante la Ley de promoci\u00f3n de la alimentaci\u00f3n saludable para ni\u00f1os, ni\u00f1as y adolescentes de 2017. En Uruguay y Brasil se avanza en la elaboraci\u00f3n de un decreto que determine el rotulado de alimentos basado en etiquetas de advertencia para informar a la poblaci\u00f3n sobre los productos altos en grasas, sales y az\u00facares, con m\u00e1s calor\u00edas y bajo valor nutricional.<\/p>\n

Sin embargo, en otros pa\u00edses de la regi\u00f3n como es el caso de Colombia, a\u00fan no se logran avances concretos en esta materia, la influencia pol\u00edtica de la industria de alimentos y bebidas y el poder sobre los medios de comunicaci\u00f3n, han jugado un importante rol en la toma de decisiones por parte del legislativo y en la percepci\u00f3n de la poblaci\u00f3n. Se requiere por tanto de mayor voluntad pol\u00edtica y la participaci\u00f3n activa de la poblaci\u00f3n, frente a la implementaci\u00f3n de acciones que aunque como el etiquetado nutricional, no van a resolver por s\u00ed mismas el problema de la obesidad y las enfermedades cr\u00f3nicas no transmisibles, constituye una l\u00ednea de actuaci\u00f3n que permite empoderar la poblaci\u00f3n frente a la toma de decisiones saludables.<\/p>\n

\"Laura<\/p>\n

 <\/p>\n

\u00a0 \u00a0 \u00a0 Laura I Gonz\u00e1lez Zapata<\/strong><\/p>\n

\u00a0 \u00a0 \u00a0ND, MSC Epi, PhD PH<\/strong><\/p>\n

\u00a0 \u00a0 \u00a0Profesora Titular Escuela de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica<\/strong><\/p>\n

\u00a0 \u00a0 Universidad de Antioquia, Medell\u00edn-Colombia<\/strong><\/p>\n

\u00a0 \u00a0 Editora Asociada Revista Gaceta Sanitaria, Espa\u00f1a<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Referencias<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Organizaci\u00f3n Panamericana de la Salud, Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud. Modelo de perfil de nutrientes de la Organizaci\u00f3n Panamericana de la Salud [monograf\u00eda en internet]. Washington, DC: OPS, 2016. [citado jul 2018] Disponible en: http:\/\/iris.paho.org\/xmlui\/bitstream\/handle\/123456789\/18622\/9789275318737_spa.pdf<\/li>\n
  2. Directrices Del Codex Sobre Etiquetado Nutricional. [citado jul 2018] Disponible en: http:\/\/www.fao.org\/docrep\/W8612S\/W8612s05.htm#P620_54164.<\/li>\n
  3. Organizaci\u00f3n Panamericana de la Salud, Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud. Plan de acci\u00f3n para la prevenci\u00f3n y el control de las enfermedades no transmisibles en las Am\u00e9ricas 2013-2019 [monograf\u00eda en internet]. Washington, DC: OPS, 2014 [citado jun 2018]. Disponible en: https:\/\/www.org\/hq\/index.php?option=com_content&view=article&id=11275%3Aplan-action-ncds-americas-2013-2019&catid=7587%3Ageneral&Itemid=41590&lang=es<\/li>\n
  4. Lampert-Grassi MP, Guerra X. Asesor\u00eda T\u00e9cnica Parlamentaria. BCN Informe Etiquetado de los Alimentos Anexo: 3901. Biblioteca del Congreso Nacional de Chile. [citado jul 2018] Disponible en: https:\/\/www.bcn.cl\/leyfacil\/recurso\/etiquetado-de-alimentos<\/a><\/li>\n
  5. Cecchini M, Warin L. Impact of food labelling systems on food choices and eating behaviours: a systematic review and meta-analysis of randomized studies. Obes Rev. 2016;17(3):201-10. https:\/\/doi.org\/10.1111\/12364<\/li>\n
  6. An\u00e1lisis de regulaciones y pr\u00e1cticas para el etiquetado de alimentos y bebidas para ni\u00f1os y adolescentes en algunos pa\u00edses de Am\u00e9rica Latina (Argentina, Chile, Costa Rica y M\u00e9xico) y recomendaciones para facilitar la informaci\u00f3n al consumidor. [citado jul 2018] Disponible en: https:\/\/www.unicef.org\/panama\/spanish\/20161120_UNICEF_LACRO_Etiquetado_Resumen_LR(2).pdf<\/a><\/li>\n
  7. Kaufer-Horwitz M, Tolentino-Mayo L, J\u00e1uregui A, S\u00e1nchez-Baz\u00e1n K, Bourges H, Mart\u00ednez S, et al. Sistema de etiquetado frontal de alimentos y bebidas para M\u00e9xico: una estrategia para la toma de decisiones saludables. Salud P\u00fablica Mex. 2018;60:479-486. doi:http:\/\/dx.doi.org\/10.21149\/9615.<\/li>\n<\/ol>\n

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    Es bien sabido por todos que la obesidad constituye una enfermedad multicausal, multifactorial, multisectorial, que implica graves consecuencias para la salud y que constituye una pandemia creciente que afecta en mayor o menor medida a unos y otros,\u00a0 pero que hasta ahora no parece querer dar tregua. Y es que la obesidad es un asunto […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":2802,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[144],"tags":[230,98,29],"class_list":["post-1327","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-del-comite-editorial","tag-etiquetado-nutricional","tag-obesidad","tag-politicas-publicas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.campusgacetaeasp.es\/bloginvitado\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1327","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.campusgacetaeasp.es\/bloginvitado\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.campusgacetaeasp.es\/bloginvitado\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.campusgacetaeasp.es\/bloginvitado\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.campusgacetaeasp.es\/bloginvitado\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1327"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.campusgacetaeasp.es\/bloginvitado\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1327\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3036,"href":"https:\/\/www.campusgacetaeasp.es\/bloginvitado\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1327\/revisions\/3036"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.campusgacetaeasp.es\/bloginvitado\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2802"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.campusgacetaeasp.es\/bloginvitado\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1327"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.campusgacetaeasp.es\/bloginvitado\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1327"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.campusgacetaeasp.es\/bloginvitado\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1327"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}